
Школа поваров

Онлайн-курс: Школа поваров
| 36 часов |
| Онлайн |
| Удостоверение |
Описание курса
Курс поможет подготовить специалистов, которые готовы к производству блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
Для кого этот курс
- Для интересующихся общепитом желающих оказывать качественные услуги в организациях питания
- Для специалистов желающих получить дополнительное предпрофессиональное образование по данной специальности
Задачи курса:
- показать важность работы повара при формировании имиджа ресторана, кафе;
- обучить технологии приготовления разных блюд, напитков и кулинарных изделий;
- научить правилам этикета при общении с гостями;
- ознакомить с нормативными документами, которые должен знать повар;
- рассказать об особенностях взаимодействия с гостями.
- Дмитрий Мирошниченко (шеф-повар ресторана Cosmo)
- Семён Ленский (шеф-повар ресторана «Чёрное море BBQ»)
- Александр Вейгельт (су-шеф ресторана «Чёрное море BBQ» )
- Игорь Бойправ (шеф-повар Винного парка)
- Ирина Солодченко (руководитель смены по местной кухне)
- Осман Банкиров (повар-технолог)
- Елена Пенькова (шеф-кондитер)
- Екатерина Никитина (бизнес-тренер Академии гостеприимства)
- Формат обучения: дистанционный — удобная онлайн-платформа: обучение можно проходить как со стационарного ПК, так и с мобильного телефона
- В каждом модуле — видео-лекции, дополнительные материалы для изучения и памятки, тесты, а также итоговый оценочный тест
- Доступ к курсу предоставляется на 1 месяц с момента активации курса. Другие условия возможны и рассматриваются индивидуально
- При успешном завершении курса выдается удостоверение о повышении квалификации
Как начать обучение?




результат
Получить консультацию
Программа курса
- История развития индустрии общественного питания в России
- Классификация заведений общественного питания
- Звезды Мишлен
- Самые необычные рестораны мира
- Рекомендации фильмов про ресторанный бизнес
- Список профессиональных сообществ
- Профессиональные конкурсы для поваров
- Повар – душа кафе/ ресторана
- Интервью с шеф-поварами Дмитрием Мирошниченко и Семёном Ленским
- Стандарты внешнего вида для поваров
- СанПиН для поваров
- Должностная инструкция повара
- Пароконвектомат
- Термомикс
- Смокинг Ган
- Сифон
- Дегидратор
- Роторный испаритель
- Камера шоковой заморозки
- Смокер
- Anti-Griddle, Cookvac, Центрифугирование, Стефан гриль
- Фудпейринг
- Молекулярная кухня
- Су-вид
- Приемка полуфабрикатов
- Хранение полуфабрикатов
- Главные принципы правильного приготовления полуфабрикатов
- Приготовление полуфабрикатов из фруктов, овощей и грибов
- Приготовление полуфабрикатов из рыбы и нерыбного водного сырья
- Приготовление полуфабрикатов из мяса и мясных продуктов
- Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы и дичи
- Приготовление горячих блюд. Общие сведения
- Приготовление отваров, бульонов, отваров
- Приготовление супов
- Приготовление горячих блюд из мяса
- Приготовление горячих блюд из рыбы и нерыбного сырья
- Приготовление горячих блюд из круп, грибов, бобовых, макаронных изделий
- Приготовление горячих блюд из сыров и муки
- Приготовление блюд из яиц, творога
- Приготовление горячих закусок
- Приготовление соусов, салатных заправок, салатов
- Мастер-класс приготовления бургера от су-шефа
- Холодные блюда. Общие сведения
- Приготовление салатов разнообразного ассортимента.
- Приготовление соусов, салатных заправок разнообразного ассортимента.
- Приготовление бутербродов, холодных закусок разнообразного ассортимента.
- Приготовление бутербродов, холодных закусок разнообразного ассортимента.
- Приготовление холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья мяса, птицы разнообразного ассортимента.
- Приготовление холодных и горячих десертов разнообразного ассортимента. Общие сведения
- Мастер-класс. Веган-десерт из сыра
- Мастер-класс. Шоколадный веган-брауни
- Этика и этикет в обслуживании гостей
- Cущность клиентоориентированного подхода
- WOW сервис
- Инклюзивный сервис
- Типа гостей и как с ними взаимодействовать
- Алгоритм решения конфликтных ситуаций в ресторане.
- Саморегуляция
Обучение проходит на основании лицензии.
По окончании обучения выдаётся диплом или свидетельство установленного образца с занесением в Федеральный реестр
Отзывы
Тест-драйв программы
Отправьте Ваши контакты и получите тест-драйв одного урока курса!
Академия
гостеприимства
Академия гостеприимства - учебный центр для бизнеса, где результат определяет уровень клиентского сервиса. А это любой бизнес, работающий в направлении B2C, т.е. с конечным потребителем.
За годы работы мы собрали вокруг нашей Академии лучших экспертов в сервисной сфере, каждый из которых имеет за своими плечами 100 и более консалтинговых проектов. Нами отобраны инструменты, которые дают наиболее впечатляющий результат при внедрении.
Академия оказывает образовательные услуги на основании лицензии. Постоянно ведутся работы по разработки новых образовательных продуктов, в том числе уникальных.
Оставить отзыв