Академия гостеприимства Каталог курсов Онлайн-курс: Школа барменов

Онлайн-курс

Школа барменов

Array
(
    [0] => https://academy-hospitality.com/wp-content/uploads/2021/05/zastavka3_500-150x150.jpg
    [1] => 150
    [2] => 150
    [3] => 1
)

Онлайн-курс: Школа барменов

Рейтинг курса:

Оставить отзыв

Описание курса

Цель программы – подготовить специалиста, обслуживающего потребителей организаций питания напитками и закусками за барной стойкой.

Задачи курса:

показать важность работы бармена при формировании имиджа бара, ресторана, кафе
ознакомить с инструментами бармена, характеристиками напитков бара, методами приготовления коктейлей и прочими хитростями
обучить технологии работы с гостями на разных этапах
научить правилам этикета при общении с гостями
ознакомить с нормативными документами, которые должен знать бармен
рассказать об особенностях взаимодействия с гостями

Для кого этот курс

Новички, мечтающие быстро освоить новую профессию - бармен
Профессионалы - с целью освежить знания и пройти повышение квалификации

Как начать обучение?

Оставить заявку и получить консультацию

Определите, для кого или чего нужно обучение. Какие компетенции необходимо усилить, какие бизнес-задачи необходимо решить.

Выбрать оптимальный вариант

Вместе с нашими специалистами подберите наиболее подходящую программу и формат обучения. Оплатите в удобной форме и приступайте!

Пройти обучение и получить документ

Внимательно изучить материал, выполнить практические задания, получить обратную связь от экспертов и документ установленного образца.

Получить
результат

Улучшайте свои результаты ежедневно, применяя и закрепляя полученные знания и навыки, масштабируйте бизнес, увеличьте доходность или получите повышение по службе!

Начать обучение

Программа курса

Модуль 1. Путь развития индустрии общественного питания

История развития индустрии общественного питания в России
Классификация заведений общественного питания
Звезды Мишлен

Модуль 2. Роль бармена в структуре работы бара/ресторана.

Роль бармена. Бармен – инструмент сервиса
Интервью с бар-менеджером Русланом Пондиным
Интервью с барменом Сергеем Прокопец
Стандарты внешнего вида
Знания, права и обязанности бармена

Модуль 3. Оборудование для организации обслуживания гостей

Виды баров и особенности
Барная стойка – эргономика, мерчендайзинг бара.
Оборудование, барный инвентарь, аксессуары и инструменты
«Барное стекло» (названия, объемы, предназначение)
Особенности работы с профессиональным инвентарем и оборудованием (работа с инвентарем, уход за инвентарем).

Модуль 4. Открытие и закрытие смены

Открытие и закрытие смены
Мастер-класс. Подготовка оборудования
Товарный ассортимент бара
Составление бар-меню
Особенности хранения товаров бара

Модуль 5. Стандарты обслуживания

Особенности работы за контактной барной стойкой
Особенности обслуживания гостей
Кейс «Нюансы обслуживания гостей»

Модуль 6. Ассортимент и характеристика напитков бара

Алкогольные напитки
Спирт — дистилляция, ректификация, как влияет на организм
Коктейли и лимонады
Мастер-класс приготовления коктейля Олд Фэшн
Мастер-класс приготовления коктейля мандариновая Маргарита
Мастер-класс приготовления коктейля Пина Колада
Безалкогольные напитки
Чай (история, технология, классификация, правила заваривания и подачи)
Кофе (история, сорта кофе, эспрессо и коктейли на основе эспрессо)

Модуль 7. Приемы и техники работы бармена за барной стойкой

Работа с наливом 1 предмет
Работа с наливом 2 предмета
Free-pour, pour-test (налив на счёт)
Классические наливы с джиггером
Работа с шейкером. Стиль работы с шейкером (хард шейк, роулинг, дабл шейк)
Работа со льдом, совок для льда
Работа с барной ложкой
Бармен-шоу

Модуль 8. Психология общения с гостем

Основы этики, этикета и психологии обслуживания гостей
Типы гостей и как с ними взаимодействовать
WOW сервис
Инклюзивный сервис
Как «невидимый» человек может повлиять на бизнес всей компании
Алгоритм решения конфликтных ситуаций в ресторане
Практика управления собой во время конфликтных ситуаций «Центрирование»
Итоговый тест

Обучение проходит на основании лицензии.

По окончании обучения выдаётся диплом или свидетельство установленного образца с занесением в Федеральный реестр

Смотреть лицензию

Смотреть диплом

Преподаватели курса

Кирилл Мокроносов

Опыт работы барменом более 5 лет2021 – Бар-менеджер Mriya Resort & Spa 2018 – 2020 Бармен в mandarin, Ялта, Россия 2016 —2018 Старший бармен в Well&Done, Каменск-Уральский, РоссияСертификат Fin Fusion 2019 Сертификат Campari Negroni Challenge

Сергей Прокопец

Опыт работы: более 20 лет2006 Тульский филиал Российской Международной Академии ТуризмаОдин из лучших барменов ЦФО, член ассоциации барменов России, победитель многочисленных конкурсов, преподавателем барменского мастерства. - Bartender show и другие виды шоу бартменов - Школа флейринга - Организация работы бара - Проведение мастер-классов - Опыт организации собственного бара

Руслан Пондин

Опыт: 7 лет в HoReCa Ведение команды 15 баров Проектирование баров и барного оборудования

Посмотреть все

Отзывы

Тренинги «Управление маркетингом» и «Стратегический менеджмент»

Из анкеты обратной связи после тренинга «Управление маркетингом»: Чему Вы научились, что получили на тренинге? – Дерево целей, JTBD, сервис для анализа конкурентов, капов покупателя, как должно выглядеть лого и многое другое. Какие есть комментарии и пожелания группе и тренеру? - Добавлю все методы,... Подробнее

Диана Саруханян

Курс "Продажи через сервис", Тренинг «Управление маркетингом»

Хотела поблагодарить за возможность пройти тренинг «Продажи через сервис». Записала себе ряд интересной информации. Поняла, что продажи – это не только про гостей. Нужно учиться, как это принято говорить, «торговать лицом». И те советы, которые были даны на тренинге, можно применять и в публичных выступлениях,... Подробнее

Алина Казанцева

Тренинг по тимбилдингу

От лица сотрудников японского сада хотим поблагодарить Вас за тренинг по тим билдингу! Очень понравилась тематика тренинга и непринужденный формат его проведения. Благодаря ему сотрудники, которые обычно работают в разные смены и практически не пересекаются, смогли провести время вместе, узнать... Подробнее

Екатерина Березуцкая

Тренинг «Принятие управленческих решений»

Все было доходчиво. Не останавливайтесь. Хотелось бы еще несколько тренингов от Алексея. Желаю продолжить, сделать серию тренингов разных, но вытекающих один из другого. И очень тяжело проходить тренинг в течение 2-х дней.

Амаяк Тарасян

Тренинг «Стратегический менеджмент»

Из анкеты обратной связи после тренинга «Стратегический менеджмент»: Чему Вы научились, что получили на тренинге? – Зарядился энергией, открыл для себя новые инструменты в менеджменте. Буду брать к себе в команду на проект только тех, кто реально будет креатором, а не нытиком. ) Какие есть комментарии... Подробнее

Дмитрий Радченко

Тренинг «Управление маркетингом»

Из анкеты обратной связи после тренинга:Чему Вы научились, что получили на тренинге? – Самое полезное для меня — примеры CJM разных компаний. Удивительного масштаба работа, очень полезный пример.Какие есть комментарии и пожелания группе и тренеру? - Все, абсолютно весь спектр методов будет полезен.Ваши... Подробнее

Сидельников Александр

Курсы "7 навыков за 7 дней" и "Продажи через сервис"

Обучение "7 навыков за 7 дней" прошло успешно, темы очень интересные и применимы не только в работе, а во всех сферах, что здорово! Выделить самую интересную сложно - они все актуальные. Для меня это тайм менеджмент, попробую пару приемов. Эмоциональный интеллект и как повышать его уровень. Спасибо за... Подробнее

Суворова Анна

Курс "7 навыков за 7 дней"

В первую очередь хочу поблагодарить преподавателя Екатерину за интересную подачу информации в курсе "7 навыков за 7 дней". Были затронуты ключевые темы которые встречаются в нашей жизни. Что-то знал, но также узнал много нового. Научился ставить цели, начал практиковать одну из техник управлением... Подробнее

Тимошенко Василий

Система обучения «Продажи через сервис»

Мне очень понравился курс обучения! Система обучения «Продажи через сервис» проста и в восприятии, и в применении. Система сильна тем, что насыщена тренировочными упражнениями, после прохождения которых получаешь новые знания, которые будут использованы в дальнейшей работе. Спасибо команде... Подробнее

Шатилова Елена

Курс «Безупречный ресепшен»

В курсе «Безупречный ресепшен» рассказаны все наиболее важные моменты. Огромное преимущество возможности скачивания материала для дальнейшего применения и изучения. Благодарю!

Мартынова

Курс по продажам

Прошла курс по продажам. Оформление и формат презентации очень удобен, вся информация доступно представлена. В данном курсе освещены актуальные темы для любого продажника. Курс очень удобный и полезный, помогает освежить в памяти алгоритм продажи.

Панькина Элеонора

Курс "Школа аниматоров"

Курс "Школа аниматоров" - замечательный! Особенно приятно, что была собрана такая большая команда, и действительно видно, что делали с душой)) Большое спасибо))

Пименова Виктория

Тренинг «Превосходный сервис»

Из анкеты обратной связи после тренинга: Чему Вы научились, что получили на тренинге? – Много новых знаний, навыков. Какие есть комментарии и пожелания группе и тренеру? – Приезжать к нам чаще с такими интересными программами. Ваши предложения по улучшению организации процесса обучения: - Всё прекрасно,... Подробнее

Чехонадских Валерия

Тренинг «Управление конфликтами»

Тренинг мне понравился структурностью, информация разложена по полочкам, что помогает усваивать материал. Мне наиболее комфортно воспринимать материал по примерам и здесь их было достаточно, как раз по моей сфере деятельности. Особенно понравились чёткие шаги во время недовольства гостя. Хочу... Подробнее

Скокова Наталья

Тренинг «Превосходный сервис»

Из анкеты обратной связи после тренинга: Чему Вы научились, что получили на тренинге? – Научилась правильно подбирать фразы, корректно отвечать на конфликты, сдерживать свои эмоции. Какие есть комментарии и пожелания группе и тренеру? – Всё понравилось. Ольга – энергичная, позитивна. Просто супер!... Подробнее

Марина Дмитриева

Тренинг «Превосходный сервис»

Из анкеты обратной связи после тренинга: Чему Вы научились, что получили на тренинге? – Новые брифы для использования в разрешении конфликтных ситуаций. Какие есть комментарии и пожелания группе и тренеру? - Хочу к Ольге Романовой ещё на тренинг по любой теме. Мне всё понравилось. Ваши предложения... Подробнее

Ларина Татьяна

Онлайн-курс «Управление конфликтами»

Мне понравилась тема о корпоративной культуре, практические видеоролики, мини-тесты после теоретических материалов. Информация очень доступно излагается. Училась с удовольствием, спасибо!

Каганская Вера

Посмотреть все отзывы

Регистрация на курс

С нами работают

Наши клиенты

Наши партнеры

Отель «MRIYA RESORT & SPA»

mriyaresort.com

МИНИСТЕРСТВО ПРИРОДНЫХ РЕСУРСОВ, ЭКОЛОГИИ И ТУРИЗМА РЕСПУБЛИКИ АЛТАЙ

mpr-ra.ru

Отель «Sea Galaxy»

seagalaxy.com

Отель «More Spa & Resort»

more-spahotel.com

Отель «Riviera Sunrise Resort & SPА»

rivierasunrise.com

Ресторан «Винтаж»

sh92.ru

Винодельческое предприятие «Золотая балка»

zolotaiabalka.ru

Клиника Персонализированной Медицины

mriyaresort.com/clinic

Отель «Сурож»

surog-hotel.ru

Цифры

Академия
гостеприимства

Академия гостеприимства - учебный центр для бизнеса, где результат определяет уровень клиентского сервиса. А это любой бизнес, работающий в направлении B2C, т.е. с конечным потребителем.
За годы работы мы собрали вокруг нашей Академии лучших экспертов в сервисной сфере, каждый из которых имеет за своими плечами 100 и более консалтинговых проектов. Нами отобраны инструменты, которые дают наиболее впечатляющий результат при внедрении.
Академия оказывает образовательные услуги на основании лицензии. Постоянно ведутся работы по разработки новых образовательных продуктов, в том числе уникальных.

Образовательная лицензия