Онлайн-курс

Школа барменов

Array
(
    [0] => https://academy-hospitality.com/wp-content/uploads/2021/05/zastavka1-150x150.jpg
    [1] => 150
    [2] => 150
    [3] => 1
)

Онлайн-курс: Школа барменов

Рейтинг курса:
19 900 руб. 0 руб.

Описание курса

Цель программы – подготовить специалиста, обслуживающего потребителей организаций питания напитками и закусками за барной стойкой.

 

Задачи курса:

  • показать важность работы бармена при формировании имиджа бара, ресторана, кафе
  • ознакомить с инструментами бармена, характеристиками напитков бара, методами приготовления коктейлей и прочими хитростями
  • обучить технологии работы с гостями на разных этапах
  • научить правилам этикета при общении с гостями
  • ознакомить с нормативными документами, которые должен знать бармен
  • рассказать об особенностях взаимодействия с гостями

Для кого этот курс

  • Новички, мечтающие быстро освоить новую профессию - бармен
  • Профессионалы - с целью освежить знания и пройти повышение квалификации

Как начать обучение?

1.
Оставить заявку и получить консультацию
Определите, для кого или чего нужно обучение. Какие компетенции необходимо усилить, какие бизнес-задачи необходимо решить.
2.
Выбрать оптимальный вариант
Вместе с нашими специалистами подберите наиболее подходящую программу и формат обучения. Оплатите в удобной форме и приступайте!
3.
Пройти обучение и получить документ
Внимательно изучить материал, выполнить практические задания, получить обратную связь от экспертов и документ установленного образца.
4.
Получить
результат
Улучшайте свои результаты ежедневно, применяя и закрепляя полученные знания и навыки, масштабируйте бизнес, увеличьте доходность или получите повышение по службе!
Начать обучение

Программа курса

Модуль 1. Путь развития индустрии общественного питания

История развития индустрии общественного питания в России
Классификация заведений общественного питания
Звезды Мишлен

Модуль 2. Роль бармена в структуре работы бара/ресторана.

Роль бармена. Бармен – инструмент сервиса
Интервью с бар-менеджером Русланом Пондиным
Интервью с барменом Сергеем Прокопец
Стандарты внешнего вида
Знания, права и обязанности бармена

Модуль 3. Оборудование для организации обслуживания гостей

Виды баров и особенности
Барная стойка – эргономика, мерчендайзинг бара.
Оборудование, барный инвентарь, аксессуары и инструменты
«Барное стекло(названия, объемы, предназначение)
Особенности работы с профессиональным инвентарем и оборудованием (работа с инвентарем, уход за инвентарем).

Модуль 4. Открытие и закрытие смены

Открытие и закрытие смены
Мастер-класс. Подготовка оборудования
Товарный ассортимент бара
Составление бар-меню
Особенности хранения товаров бара

Модуль 5. Стандарты обслуживания

Особенности работы за контактной барной стойкой
Особенности обслуживания гостей
Кейс «Нюансы обслуживания гостей»

Модуль 6. Ассортимент и характеристика напитков бара

Алкогольные напитки
Спирт — дистилляция, ректификация, как влияет на организм
Коктейли и лимонады
Мастер-класс приготовления коктейля Олд Фэшн
Мастер-класс приготовления коктейля мандариновая Маргарита
Мастер-класс приготовления коктейля Пина Колада
Безалкогольные напитки
Чай (история, технология, классификация, правила заваривания и подачи)
Кофе (история, сорта кофе, эспрессо и коктейли на основе эспрессо)

Модуль 7. Приемы и техники работы бармена за барной стойкой

Работа с наливом 1 предмет
Работа с наливом 2 предмета
Free-pour, pour-test (налив на счёт)
Классические наливы с джиггером
Работа с шейкером. Стиль работы с шейкером (хард шейк, роулинг, дабл шейк)
Работа со льдом, совок для льда
Работа с барной ложкой
Бармен-шоу

Модуль 8. Психология общения с гостем

Основы этики, этикета и психологии обслуживания гостей
Типы гостей и как с ними взаимодействовать
WOW сервис
Инклюзивный сервис
Как «невидимый» человек может повлиять на бизнес всей компании
Алгоритм решения конфликтных ситуаций в ресторане
Практика управления собой во время конфликтных ситуаций «Центрирование»
Итоговый тест

Обучение проходит на основании лицензии.

По окончании обучения выдаётся диплом или свидетельство установленного образца с занесением в Федеральный реестр

Преподаватели курса

Отзывы

Регистрация на курс

С нами работают
Наши клиенты
Наши партнеры
Цифры

Академия
гостеприимства

Академия гостеприимства - учебный центр для бизнеса, где результат определяет уровень клиентского сервиса. А это любой бизнес, работающий в направлении B2C, т.е. с конечным потребителем.
За годы работы мы собрали вокруг нашей Академии лучших экспертов в сервисной сфере, каждый из которых имеет за своими плечами 100 и более консалтинговых проектов. Нами отобраны инструменты, которые дают наиболее впечатляющий результат при внедрении.
Академия оказывает образовательные услуги на основании лицензии. Постоянно ведутся работы по разработки новых образовательных продуктов, в том числе уникальных.